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大葉芹餡冰花水煎包
1.8萬 熱度 90 收藏
魚傳尺愫暢苟

我的家鄉是遼寧本溪市，四周青山環繞，被當地人稱為山城本溪，最大特點就是山多，俗話說的好，靠山吃山，我們當地就是如此，每年這個季節就是山菜（能吃的野菜）大批下來的時候，品種繁多，有非常好吃的刺龍牙，刺柺棒，貓爪子，蕨菜，大耳毛，好多好多，數不勝數，都是營養豐富，味道鮮美的純綠色食物，價格都不便宜。今天，我製作的野菜，叫大葉芹，也叫山芹菜，是姐姐上山採的，送給我的。對於山芹菜大家不太瞭解，大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，色、香、味俱佳。具有活血降壓，清熱解毒，利溼，止痛等，對高血壓中風有預防作用，也可治肝炎，神經痛，並有抗癌的功效。做做餡料，可炒食、可煲湯、可做蘸醬菜、涼拌菜、包飯菜、掛麵粉炸後食用，也可做成湯。總之就是好吃極了，喜歡的就收藏吧：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
酵母 5克
無鋁泡打粉 5克
白糖 10克
溫水 280克
豬肉餡 250克
大葉芹菜 500克
油 適量
鹽 適量
蔥 5克
姜 5克
生抽 12克
調餡香 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    首先將麵粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。
  • 步驟 2/19
    2、將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。
  • 步驟 3/19
    將酵母水一點點加入麵粉中，然後再準備溫水180克左右。
  • 步驟 4/19
    和好的麵糰裝保鮮袋裡面，溫暖處10分鐘就可以製作了。
  • 步驟 5/19
    芹菜處理乾淨，鍋裡燒水，水開燙一下芹菜。然後撈出擠淨水。
  • 步驟 6/19
    剁成餡。
  • 步驟 7/19
    豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥薑末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼）.
  • 步驟 8/19
    將芹菜和肉餡拌勻備用。
  • 步驟 9/19
    麵糰搓條。
  • 步驟 10/19
    下劑子。
  • 步驟 11/19
    包餡。
  • 步驟 12/19
    包成包子。
  • 步驟 13/19
    不粘鍋里加少許底油，溫熱的時候，將包子擺好（留空隙）。火力最最小。
  • 步驟 14/19
    蓋鍋，大約2分鐘燜。讓包子底部定型階段。
  • 步驟 15/19
    然後往包子鍋里加清水，水位達到包子的三分之一就可以。
  • 步驟 16/19
    小火，繼續蓋鍋蓋，此時是包子第二次發酵的時間，不要揭鍋蓋。包子上汽的時候，火力改中火。
  • 步驟 17/19
    準備半碗玉米澱粉水（冰花全靠它）。
  • 步驟 18/19
    包子即將成熟時候，加玉米澱粉水，收汁。
  • 步驟 19/19
    底部冰花形成，關火。
小貼士

沒有大葉芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜製作。

釋出於 2023-02-26
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