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沙琪瑪
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瓷匪謝空切

沙琪瑪

食材
普通麵粉 110克
雞蛋 1個
泡打粉 2克
麥芽糖 90克
細砂糖 50克
水 20克
油 適量
葡萄乾 40克
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    普通麵粉加泡打粉過篩，加雞蛋活成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛40分鐘
  • 步驟 2/15
    葡萄乾洗乾淨，冷水泡軟，擦乾水份備用
  • 步驟 3/15
    鬆弛好的麵糰揉均勻
  • 步驟 4/15
    用擀麵杖擀成厚度約為0.2釐米的長條
  • 步驟 5/15
    用刀切成寬度0.2釐米的條，切一點撒一點玉米澱粉，防止麵條粘在一起
  • 步驟 6/15
    鍋內加入適量的油，小火加熱，之後將麵條抖掉乾粉，放進油鍋小火炸
  • 步驟 7/15
    炸成金黃色，撈出放一旁備用，模具內先抹上一層油
  • 步驟 8/15
    不粘鍋內放入麥芽糖加砂糖跟水
  • 步驟 9/15
    小火加熱至糖漿冒泡泡，刮棒滴旗狀即可
  • 步驟 10/15
    倒入炸好的麵條，撒上葡萄乾，用刮棒快速的攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    趁熱倒入模具內
  • 步驟 12/15
    蓋上油紙，用平正的物體壓實，我用的擀麵杖圓頭，之後取下油紙，放一旁涼透
  • 步驟 13/15
    涼透的沙琪瑪倒扣就從模具內出來了
  • 步驟 14/15
    用刀切成同等大小的塊
  • 步驟 15/15
    美味的沙琪瑪就可以吃啦
小貼士

無

釋出於 2022-07-17
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