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沙琪瑪
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柚花離海又安

冬天家裡一般情況下都會準備一些小零食和點心，很久沒有吃沙琪瑪了。決定自己做點作為家裡的零食，記得還是幾年前做過，方子也沒有了，於是上網找做沙琪瑪的方子很快就找到，挑選了一個就做了一盤，炸的時候用的小鍋，沒想到下入鍋裡馬上膨脹起來，攪拌很費事的，下次一定要想著用家裡的炒勺這樣油炸時就不會碎了。

食材
普通麵粉 200g
雞蛋 2個
蜂蜜 180g
油 適量
鹽 適量
水 10g
玉米澱粉 適量
黑芝麻 30g
葡萄乾 40g
吉士粉 10g
泡打粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料圖
  • 步驟 2/15
    麵粉中加入吉士粉、泡打粉再將蛋液倒入麵粉中揉勻
  • 步驟 3/15
    根據面得乾溼情況新增水揉成麵糰，靜置15分鐘
  • 步驟 4/15
    擀成薄薄的麵皮可以撒上玉米澱粉防止沾底
  • 步驟 5/15
    麵皮卷在擀麵杖上用刀順著在麵皮劃開
  • 步驟 6/15
    再切成細細的麵條
  • 步驟 7/15
    抖散開去掉多餘的玉米澱粉
  • 步驟 8/15
    鍋裡倒入玉米油燒6成熱放入麵條炸成淡淡的黃色漲發開即可
  • 步驟 9/15
    用漏勺撈出控油後倒入盤中待用
  • 步驟 10/15
    另取一鍋燒熱後放入蜂蜜，此期間不用攪拌一定要用小火
  • 步驟 11/15
    慢慢變成焦黃色泡泡變小
  • 步驟 12/15
    將炸過的麵條放入鍋中用鏟子翻拌均勻掛上熬過的蜂蜜即可
  • 步驟 13/15
    提前準備的烤盤裡抹上薄薄的一層熟油，撒上黑芝麻和葡萄乾
  • 步驟 14/15
    炸好的麵條放入烤盤裡再將剩下的黑芝麻和葡萄乾均勻的撒入裡面，用鏟子弄平整壓實晾涼
  • 步驟 15/15
    晾涼後倒扣在菜板上用刀切成小塊即可裝入保鮮盒吃的時候取出。
小貼士

1、麵粉和的軟一點炸出來口感好比較蓬鬆。

2、也可以把芝麻和葡萄乾倒入炒好的蜂蜜中連同麵條一起攪拌均勻。

3、麵條要切的細一點粗細均勻。

4、炸制的時候要用平時用的炒菜的鍋翻動的時候不會弄碎。

釋出於 2022-09-19
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