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自制沙琪瑪
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前方blind

沙琪瑪鬆軟香甜很喜歡吃，一直很想學做，但忙於工作和家務苦於沒有時間做，前段時間小孩去爺爺了，時間稍寬鬆，於是在網上找了配方自己在家實踐了一次，發現做法挺簡單的，只是模具有點大，壓出的沙琪瑪厚度不夠，成品不漂亮，自己做的好吃放心就行。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250g
雞蛋 3個
白糖 150g
麥芽糖 150g
水 100g
花生仁 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋打在盆裡，用打蛋器打勻微發白。
  • 步驟 2/10
    篩入麵粉。
  • 步驟 3/10
    揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘。
  • 步驟 4/10
    擀成薄片。
  • 步驟 5/10
    切成細條，再切成3釐米長的段，撒上面粉抖開，以防粘連。
  • 步驟 6/10
    炒鍋上火，倒入玉米油燒熱，分批放入麵條小火油炸，膨脹浮起後再炸10秒即可撈出瀝油。
  • 步驟 7/10
    麵條炸好後，另起鍋，放入水、白糖、麥芽糖。
  • 步驟 8/10
    小火慢熬至糖漿變稠，用匙子或筷子能拉出絲來。
  • 步驟 9/10
    關火，將炸好的麵條和花生仁、芝麻倒入糖漿裡攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    模具事先抹一層油，將拌好的沙琪瑪倒入模具裡用力壓實，放涼後切成小塊即可食用。
小貼士

切面條時要儘量切小一些，油炸時會膨大的。太大了成品不好看。

釋出於 2024-03-25
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