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沙琪瑪
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闖紅燈

一直喜歡吃徐福記的沙琪瑪

百吃不厭

去年跟著一個幾十年經驗的高階麵點師

學了一個月的麵點製作

其中也有沙琪瑪的製作

來看下俺的成果吧！

食材
麵粉 500g
雞蛋 6個
熟芝麻 少許
糖 500g
麥芽糖 150g
油 50g
水 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉過篩
  • 步驟 2/14
    加入雞蛋
  • 步驟 3/14
    調成稍硬麵團稍醒，再揉勻
  • 步驟 4/14
    再擀成大面片，薄厚就像麵條一樣
  • 步驟 5/14
    摺疊，記得要多撒些面哦，不然會粘的，不好抖開
  • 步驟 6/14
    切成2寸長的小條，寬度，就像韭菜葉一樣的就行
  • 步驟 7/14
    面太多，要分成幾團面，才好擀開，這是切好的一小團面的
  • 步驟 8/14
    油鍋燒熱，油溫180度左右，麵條抓一把扔進去，自己都散開了
  • 步驟 9/14
    炸至顏色呈蛋黃色，撈出，我的笊籬有點小，一鍋得兩次才能撈完， 所以，等控完油撈第二次的時候，就有些過了點，上邊那些淡的顏色剛好
  • 步驟 10/14
    糖、麥芽糖、水小火煮成糖漿
  • 步驟 11/14
    煮至用鏟子掂起，最後兩三滴掛絲時，加入油再少煮一會，關火 把炸好的麵條倒入鍋內，撒上芝麻，迅速攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    其實用個方的容器最好，我家沒有，就拿這個大圓盤來湊合吧，盆內抹油， 拌勻的麵條倒入，用鏟子壓平壓結實
  • 步驟 13/14
    晾涼切塊即可
  • 步驟 14/14
    怎麼樣，簡單又美味哦，心動不？
小貼士

一定要壓平壓結實

釋出於 2022-12-25
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