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獨家首發手捏沙琪瑪
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寂然unlimited

很想做饊子糖，但是好豆裡面做的都叫沙琪瑪，所以我做的是硬版的沙琪瑪。不過我沒有用麥芽糖，麥芽糖的粘性非常強，但需要在網上購買太麻煩所以就用了半罐蜂蜜就製作成功了，黏性也很好，就是刀一切就會散，可能是我沒有壓緊的緣故，所以就用手來做了圓形的沙琪瑪。

食材
小麥麵粉 適量
雞蛋 3個
蜂蜜 半罐
玉米澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將小麥麵粉加三個雞蛋揉成麵糰，蓋上溼布醒5分鐘
  • 步驟 2/11
    將麵糰擀成薄大餅，切成許多塊
  • 步驟 3/11
    再切成細條撒上玉米澱粉防粘
  • 步驟 4/11
    下油鍋炸至金黃，金黃就關火，要不然就糊了
  • 步驟 5/11
    容器上抹油防粘
  • 步驟 6/11
    將鍋中留少許油加蜂蜜，倒多點，小火不斷用勺子攪拌，看顏色逐漸變深，氣泡越來越多，就關火加炸好的細條
  • 步驟 7/11
    用鏟子翻炒，最好讓每塊都沾上糖漿
  • 步驟 8/11
    盛起來放入抹了油的容器裡一定要壓緊，
  • 步驟 9/11
    一定要壓緊，要不然切時會散
  • 步驟 10/11
    我沒壓緊所以散了
  • 步驟 11/11
    散就散吧，我用手捏成了圓形的沙琪瑪。
小貼士

熬糖漿的時候一定要小火，慢慢熬，熬到顏色變深氣泡變多就關火倒炸好的細條，翻炒均勻就盛到抹油的容器，壓緊壓緊再壓緊，如果壓緊了切時還會散，那就用手捏吧，只好蜂蜜多，很黏的情況下就可以用手捏。

釋出於 2023-05-19
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