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炫彩沙琪瑪+豪華堅果沙琪瑪
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諮襖竿嫉呂

沙琪瑪屬於小時候的味道，有可能是小時候沒有東西吃，沒有這麼多零食。小時候幹吃奶粉，幹吃麥片都非常開心。現在吃的東西花樣特別多。前幾天看到路邊有老人現做沙琪瑪和炒米糖的。所以回來我想了一下，自己可以做做看。外面做的，要麼自己帶糖，而且有的只放糖精。甜的要命，而且這個東西很不好。我們自家有蜜蜂，所以能夠用蜂蜜代替的東西，就不用糖，今天做了28×28金盤一大盤。放學回來，寶寶吃直呼好吃。可是平時，給她吃各種堅果他都不吃的，特別是核桃。整天就喜歡吃泡麵，火腿腸。糖果之類的。最近發現學校佈置的作業，跟不上。是要補補腦了。所以就想個辦法，把堅果放到沙琪瑪中，這樣她就一起吃下去了，哈哈我聰明吧。好了，不說廢話了。方子很簡單，大家趕緊做起來，而且非常有顏值，等著刷爆朋友圈兒~

如果大家做的時候還有什麼不明白的可以加我 389704054

食材
第一個方子是豪華版本，堅果沙琪瑪 適量
普通中筋麵粉 400克
全蛋液 300克
泡打粉 10-12克
水~熬糖漿用 50
細砂糖~熬糖漿用 200克
麥芽糖或農家蜂蜜~熬糖漿用 230克
檸檬汁或鮮檸檬~可以省略 10克
堅果~蔓越莓，葡萄乾兒，黑芝麻都行 100-300克
玉米油~油炸用 適量
澱粉~防粘用 適量
黃油~沒有可以省略 20克
下面第二個方子是炫彩沙琪瑪 適量
中筋麵粉 690克
菠菜汁 200克
白砂糖~熬糖漿用 210
蜂蜜或者麥芽糖~熬糖漿用 250
蔓越莓黑芝麻或者堅果 50-200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    堅果就用家裡有的。我的有黑白芝麻，南瓜子仁，紅提幹兒。黑加侖，青葡萄乾，炒熟去皮的花生仁兒。蔓越莓，核桃仁。根據現有的或者喜歡的還可以加紅棗幹啊，獼猴桃，幹腰果，開心果，杏仁之類的。你喜歡吃什麼就加什麼~
  • 步驟 2/31
    把麵粉雞蛋，還有泡打粉，放到麵包機裡。揉十分鐘就可以了。也可以直接用手揉。如好了，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 3/31
    醒好的麵糰用擀麵杖壓扁，記得案板上和擀麵杖上都要撒上澱粉防粘。擀好的厚度差不多一元硬幣那麼薄。
  • 步驟 4/31
    然後拿到木頭案板上用鋒利的刀把它切成小條兒。千萬不要在矽膠墊上切。否則切壞了我不賠啊。
  • 步驟 5/31
    鍋中放食用油。我喜歡玉米油。或者花生油比較香，大家家裡有什麼用什麼~中小火加熱，油熱之後丟一根麵條下去，能夠快速浮起來，就說明這個油溫剛剛好。然後把剛才切好的長條全部放在裡面。現在燃氣灶一定要小火。仔細觀察顏色。稍微有一點微黃就可以撈出。期間可以嘗一嚐了嘛……我就是一會兒嘗一個，吃了好多。
  • 步驟 6/31
    這個是全部油炸好了的，切記，火不能大，炸焦了就不好吃了啦。我炸好了，拍完照，我媳婦偷偷的吃了好多好多。一會兒拿一把
  • 步驟 7/31
    鐵鍋裡面加入農家蜂蜜。白砂糖和水。開小火。
  • 步驟 8/31
    一定要等到白糖全部融化之後，再用橡皮刮刀攪拌，如果沒有融化之前攪拌的話白糖會容易返砂！切記切記。白糖融化之後可以放一些檸檬汁，家裡有新鮮檸檬的話，可以切開擠幾滴放進去，這樣口感更好。當然如果沒有檸檬汁的話也可以省略。有黃油的話，這個時候也可以放些黃油進去，20克。這樣更有奶香味兒，沒有的話也可以省略。全程都是開小火，直到橡皮刮刀拿起來，能成細絲就行。如果有那種熬糖不鏽鋼溫度計的話120-130度左右就ok。切記不能火大或者溫度高，那樣的話一沙琪瑪成品會比較硬。
  • 步驟 9/31
    燃氣灶繼續還是最小火，快速的把所有的堅果材料還有炸好的長“麵條”倒入糖漿。用橡皮刮刀快速的攪拌均勻，讓每一粒堅果都要沾上糖漿。
  • 步驟 10/31
    我用的是28×28的金盤，模具底部墊一層油紙。然後快速倒入。
  • 步驟 11/31
    上面再蓋一層油紙。然後用擀麵杖把它擀平，壓緊，一定要壓緊壓實，這樣成品才緊湊好看。
  • 步驟 12/31
    稍微涼一會兒，然後直接可以倒扣在案板上。下面墊了油紙，很輕鬆的就可以拿出來。
  • 步驟 13/31
    用切吐司麵包的那種鋸齒刀。可以很輕鬆的切成長條。
  • 步驟 14/31
    再切成一小塊小塊的。
  • 步驟 15/31
    下面的步驟不要我教你們了吧。找一個好看的背景。趕緊拿起手機，拍照裝逼吧。分享到朋友圈兒。嘿嘿~
  • 步驟 16/31
    容許我再裝一個叉……
  • 步驟 17/31
    做好了，接寶寶放學回來。立馬就開吃了，小吃貨一枚~之前都是不吃堅果的，今天吃了好幾塊~有人要問如果吃不掉怎麼辦，怎麼儲存，可以裝袋子，密封起來，也可以直接裝保鮮盒。當然我估計做這麼一盤基本上，不要放的，很快的都吃完了，如果你在朋友圈分享得瑟得瑟的話，好多人要找你買，問你要，肯定沒有剩下的了，看來我多慮了……
  • 步驟 18/31
    這個是炫彩沙琪瑪的步驟。菠菜焯水之後，要少許水，放入破壁機，幾秒鐘就可以打成菠菜汁
  • 步驟 19/31
    非常細膩，一點殘渣都沒有，當然也可以用原汁機。
  • 步驟 20/31
    麵粉，雞蛋，菠菜汁，泡打粉，混合均勻。麵包機或者廚師機揉十分鐘，手揉也行。蓋上保鮮膜醒20分鐘。之後擀麵杖壓扁。擀成一元硬幣那麼厚的薄的面片。
  • 步驟 21/31
    塑膠刮板切成小條
  • 步驟 22/31
    鐵鍋入玉米油，中小火加熱。油炸麵條
  • 步驟 23/31
    炸好撈出冷卻，注意火候，不要炸黃了。顏色就不清新了。
  • 步驟 24/31
    白糖蜂蜜還有水放入鍋中，煮出細密小泡，用探針溫度計測量125-130度左右。關小火。
  • 步驟 25/31
    快速倒入蔓越莓，黑芝麻，或者你喜歡的堅果。
  • 步驟 26/31
    再迅速倒入炸好的麵條
  • 步驟 27/31
    用橡皮刮刀或者鏟子快速的翻拌均勻。
  • 步驟 28/31
    找一個容器墊上油紙。可以是蛋糕卷的金盤也可以是保鮮盒。用擀麵杖壓平壓緊。冷卻半個小時。
  • 步驟 29/31
    切成小塊，即可食用
  • 步驟 30/31
    容許我先來一口。ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
  • 步驟 31/31
    再拍個美美的圖片，到朋友圈去裝逼去。哈哈哈 ⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾
小貼士

注意一下，我的配方里面是我自家蜂蜜，成本也會高一些，如果做了自己吃的話，推薦用蜂蜜。口感會更好，而且更軟。現在沒有，可以用麥芽糖代替。

堅果的話一定要買烤熟的。花生我是自己炒的，炒熟了之後去的皮。這個密封起來儲存的話，儲存一兩個月都壞不了的。因為裡面有蜂蜜，蜂蜜本身就是，耐儲存防腐的。

這個是裝逼必備品！！！超豪華的果料。

做好了肯定很有成就感。顏值非常高的呀。

心動不如行動，趕緊做起來吧！

釋出於 2018-12-07
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