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炫彩蛋糕——夏天一抹絢麗彩
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浮期妄年箕

很多焙友說，試驗新烤箱，第一爐最好是烤戚風，我非常贊同。戚風對烤箱的溫度要求是比較嚴格的。每個烤箱的溫度和升溫速度都有其個性。如果能多次用同一臺新烤箱烤出成功的戚風，說明你和這臺烤箱順利地度過了磨合期，已經成為配合默契的好搭檔。對於不喜歡吃麵包的人來說，做一款戚風蛋糕是最合適的，沒有濃重的黃油味，比起其它蛋糕來說這款炫彩蛋糕更是多了幾分醇厚和淡淡的清香。絢麗多彩的顏色，濃郁清香的口感讓你欲罷不能！

食材
低筋麵粉 100克
大雞蛋 5個
沙拉油 70克
牛奶 70克，
細沙塘 80克
鹽或者檸檬幾滴 2克
抹茶粉 3克
紅曲粉 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    成品圖
  • 步驟 2/16
    成品圖
  • 步驟 3/16
    準備好材料
  • 步驟 4/16
    蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入牛奶，色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    將蛋黃糊分成三份
  • 步驟 6/16
    篩入低筋麵粉，在碗內放入抹茶粉和紅曲粉攪拌至無顆粒狀
  • 步驟 7/16
    蛋清放入無水無油的打蛋盆中加幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/16
    用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖，呈彎鉤狀
  • 步驟 9/16
    打發的蛋白分成三份放入蛋黃糊盆翻拌均勻。剩餘的蛋白繼續分三份分別倒入三個盆中翻拌均勻。
  • 步驟 10/16
    準備八寸陽晨中空模具一個，將麵糊隨意倒入模具裡
  • 步驟 11/16
    端起模具在桌上震幾下，把內部的氣泡震出。預熱烤箱上下火
  • 步驟 12/16
    最下層150度50分鐘，出爐後震一下倒扣放涼
  • 步驟 13/16
    烤好的蛋糕順著開裂的位置分八塊
  • 步驟 14/16
    每一片花紋都是不一樣的美
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

小貼士；麵粉要要過篩，保證無顆粒。出爐後的蛋糕要震一下再倒扣，以防止蛋糕塌陷。

釋出於 2022-09-29
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