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自制沙琪瑪
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楷模

Caramel treats 原名是薩其馬，滿族的一種食物。清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊。 薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
白糖 120g
油 適量
黑芝麻 適量
蜂蜜 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞蛋攪拌均勻 加入麵粉內 雞蛋可以慢慢加 和好的麵糰不粘手就可以了
  • 步驟 2/9
    將和好的麵糰報上保鮮膜鬆弛30分鐘
  • 步驟 3/9
    面板上撲上一層面粉，將鬆弛好的麵糰擀成面片 在切成細條
  • 步驟 4/9
    切好的胚條
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入適量的油燒熱
  • 步驟 6/9
    放入切好的胚條 炸至胚條膨脹浮起 稍微變色時 撈出備用
  • 步驟 7/9
    鍋內倒入適量的水 白砂糖 加入一勺蜂蜜 小火邊煮邊攪拌 煮至糖漿粘稠，用筷子蘸一下 可以拉出絲 倒入準備好的黑芝麻 ，關火 放入炸好的胚條翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    將翻拌均勻的胚條倒入事先抹好油的容器內 壓實 晾涼切塊就可以了
  • 步驟 9/9
    晾涼切塊就可以了
小貼士

喜歡酥脆一點的 可以在炸胚條的時候稍微多炸一會 糖漿熬好後記得關火 我就是翻拌到一半的時候發現糖的顏色怎麼變深了 才發現忘記關火了

釋出於 2022-05-25
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