jxcaipu logo
香草戚風
4.2萬 熱度 127 收藏
吃五花肉了嗎

天氣越來越冷了，冬天是最適合烘焙的季節，入冬後在家沒少折騰著烤蛋糕，主要做的是芝士蛋糕和戚風蛋糕，多數是送給朋友們了。同芝士蛋糕相比，戚風蛋糕的材料要簡單的多了，好的戚風蛋糕綿潤柔軟，從切面看細膩整齊。今天做的是香草戚風，從天然的香草豆莢中取出的香草籽製作。市售的香草味點心多是用的香草香精製作，天然的香草香精價格昂貴，商家很少會用到它，化學的香精吃起來又怕傷身，由此越發感覺學會烘焙是件多麼重要的事情了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
低筋麵粉 150g
色拉油 120g
水 120g
綿白糖 120g
香草豆莢 1根
白醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    香草籽取出放在水和色拉油混合液中
  • 步驟 2/13
    加入8個蛋黃拌勻
  • 步驟 3/13
    篩入低粉
  • 步驟 4/13
    攪勻
  • 步驟 5/13
    8個蛋清加幾滴白醋分三次加入120克白糖打發
  • 步驟 6/13
    打到硬性發泡
  • 步驟 7/13
    取三分之一蛋白霜與蛋黃麵糊混合
  • 步驟 8/13
    拌勻
  • 步驟 9/13
    拌好的麵糊倒入剩餘的三分之二蛋白霜中
  • 步驟 10/13
    上下切拌均勻
  • 步驟 11/13
    拌好的麵糊裝入1個6寸戚風模和1個7寸中空模中並磕出面糊中的汽泡
  • 步驟 12/13
    放烤箱中下層上下火145度烤80分鐘
  • 步驟 13/13
    取出
小貼士

1、蛋糕中的黑色顆粒物為天然的香草籽。

2、蛋糕烤制時的溫度可依自己對自家烤箱的瞭解來設定，溫度高時間短點，溫度低時間烤久些，烤不熟的蛋糕肯定塌陷。

3、蛋白霜和麵糊拌的時候要上下切拌，不能劃圈。

4、蛋糊裝入模具後一定要磕出面糊中的汽泡。

釋出於 2022-07-15
218
相關菜譜
寫評論