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香草戚風
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明昊明琴

香草戚風蛋糕,香軟可口,一步一步教你做

時間:1-2小時
食材
雞蛋 300g
色拉油 60g
白糖 85g
牛奶 80g
低筋麵粉 100g
香草豆莢 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香草莢剖開取出香草籽放入牛奶中
  • 步驟 2/14
    攪散
  • 步驟 3/14
    加入蛋黃和色拉油
  • 步驟 4/14
    攪均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低粉
  • 步驟 6/14
    拌勻備用
  • 步驟 7/14
    蛋清加幾滴白醋放廚師機中
  • 步驟 8/14
    分三次加入白糖攪打至硬性發泡
  • 步驟 9/14
    取適量蛋白霜和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 10/14
    拌勻的蛋糊倒入餘下的蛋白霜中上下鏟拌均勻
  • 步驟 11/14
    倒入戚風模中磕出氣泡
  • 步驟 12/14
    放烤箱倒數第二層上下火150度烤80分鐘
  • 步驟 13/14
    關火取出
  • 步驟 14/14
    倒扣變冷後脫模
小貼士

1、翻拌蛋白霜和蛋黃糊時要注意手法，不要劃圈攪拌，應上下鏟拌。

2、烤戚風時一般放中下層。

釋出於 2020-03-25
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