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香草戚風和綠茶戚風——就是喜歡這樣的鬆軟感覺。

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楚疆瀛盧暴昖

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就是喜歡戚風蛋糕香甜鬆軟的感覺。

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉（或替換5克為綠茶粉） 100克

糖 80克

蛋 4個

油 50克

奶（或水） 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備材料。（綠茶粉加到麵粉裡，一會一起篩。）分蛋。蛋黃中加入奶，油和糖20克，香草精。
步驟 2/9

蛋黃糊攪勻篩入粉。
步驟 3/9

攪至順滑無顆粒。
步驟 4/9

蛋白打至大粗泡。加入糖60克。
步驟 5/9

打至尖角挺立。
步驟 6/9

分三次拌入蛋黃糊。一次拌勻理加下一次。
步驟 7/9

輕，快。避免蛋白消泡。
步驟 8/9

再倒入模具。
步驟 9/9

預熱後上火170度，下火190度，烤40分鐘。或上下火180度烤40分鐘。

小貼士

二種口味做法一樣。圖片為香草戚風。我這裡沒有放白醋或檸檬汁在蛋白液中。蛋白中可以加幾滴檸檬汁，讓蛋白更穩定。

釋出於 2018-06-20