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肉鬆麵包卷
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掰果BAAAAYGO

麵包卷對於我們這些烘焙新手來說,往往是一個敬而遠之的食品.

而立,今天給我留言,希望我能做一個麵包卷給她看看.

其實這個麵包卷我以前做過,但是不成功.所以我一直沒有發,今天做成功了,所以我發上來給大家一個比較.

我曾向麵包房的師傅討教,如何才能做出不開裂的麵包卷?

麵包房的師傅對我說,要想不開裂,那麼麵包做好之後一定要噴水.我一直記在心中,今天得已實施.

麵包房的師傅還對我說,他們的麵包是不能開裂的,要不然賣給誰呢?自己又吃不完.所以他們的麵包卷一定是不能開裂的.

舊的麵包卷

食材
高筋粉 300g
雞蛋 1個
肉鬆 30g
牛奶 120g
鹽 5g
白砂糖 30g
色拉油 40g
煉乳 適量
芝麻 適量
蔥花 適量
酵母粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    高筋粉 300克 酵母粉 5克鹽5克白砂糖 30克 雞蛋1個 牛奶120克 花生油40克所有材料揉至擴充套件階段,發至兩倍大
  • 步驟 2/6
    在烤盤裡擀平,
  • 步驟 3/6
    繼續發酵30分鐘,扎孔,刷蛋液,撒蔥花和芝麻
  • 步驟 4/6
    175度25分鐘第二層
  • 步驟 5/6
    取出倒扣過來,抹煉乳肉鬆
  • 步驟 6/6
    用油紙捲起(我用的是油布)
小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

釋出於 2023-03-28
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