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棉花蛋糕
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exclusive英俊

沒做這款棉花蛋糕之前，一直都是愛吃戚風蛋糕，第一次做這個棉花蛋糕就愛上它了，它比戚風蛋糕還要細膩、柔軟，入口即化。拿去給同事嚐了嚐，都大讚好吃，讓我趕緊上菜譜，要學著做，看來這個棉花蛋糕的誘惑力真不少。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
牛奶 50g
玉米油 40g
細砂糖 40g
雞蛋 4個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所需材料。
  • 步驟 2/17
    取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。
  • 步驟 3/17
    再打成雞蛋液。
  • 步驟 4/17
    然後倒入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火。
  • 步驟 6/17
    再篩入低筋麵粉。
  • 步驟 7/17
    快速攪拌至順滑狀態。
  • 步驟 8/17
    將拌好的燙麵倒入雞蛋液中。
  • 步驟 9/17
    再打攪成流動性的蛋糊。
  • 步驟 10/17
    雞蛋清打至粗泡，然後分三次加細砂糖。
  • 步驟 11/17
    然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可。
  • 步驟 12/17
    將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡。
  • 步驟 13/17
    然後翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 14/17
    將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，把大氣泡震掉。
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱160度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，160度，烤10分鐘，再轉140度，烤45分鐘。
  • 步驟 16/17
    蛋糕烤好後，用牙籤插入蛋糕，取出牙籤是乾淨的，表示蛋糕已經熟透。
  • 步驟 17/17
    出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模。
小貼士

烤箱的溫度要根據自家的調節，我的烤箱溫度偏高。

釋出於 2022-12-04
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