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棉花蛋糕?
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思慮fitness

今天做的是棉花蛋糕，有輕乳酪的口感，細膩，爸媽都很愛。做完輕微回縮。先上成品

食材
低筋麵粉 50g
牛奶 50g
糖 40g
玉米油 40g
雞蛋 4個
檸檬汁 3滴
鹽 1g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞蛋分蛋清蛋黃，左右分別是三個蛋清、三個蛋黃一個全蛋
  • 步驟 2/14
    蛋液打散加入牛奶，繼續打
  • 步驟 3/14
    玉米油加熱到有紋路，稍微放涼
  • 步驟 4/14
    低粉過篩，放入玉米油中，快速拌勻，到順滑
  • 步驟 5/14
    晾涼，放入蛋液牛奶液中
  • 步驟 6/14
    拌到順滑
  • 步驟 7/14
    170度預熱烤箱10分鐘。開始打蛋清。滴入三滴檸檬汁，低速打到起粗泡，放入三分之一糖
  • 步驟 8/14
    繼續打到出現細泡，再放入三分之一糖
  • 步驟 9/14
    打到溼性發泡，即出現小彎勾
  • 步驟 10/14
    三分之一蛋清放入麵糊中，上下攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    全部倒入蛋清盆，上下拌勻。記住不要打圈。
  • 步驟 12/14
    拌勻，放入模具。這個是六寸的。
  • 步驟 13/14
    模具震幾下震出大氣泡。烤盤放入一半水，模具放烤架上。上下170度10分鐘，然後改150度40分鐘。
  • 步驟 14/14
    取出倒扣晾涼。出模。
小貼士

口感細膩，不會太甜。倒扣時有輕微回縮。注意事項；打發蛋白到溼性發泡就好了，三個蛋清，三個蛋黃，一個全蛋哦

釋出於 2023-01-21
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