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棉花蛋糕
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老石頭弓打恆

今晚幼兒園表演，難得晚上在家不用帶小孩，又很想弄吃的。於是做了一個法式海綿蛋糕，很快吃了一半；離表演結束還有一個半小時，又快馬加鞭地弄了這個棉花蛋糕。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 4個
細砂糖 90g
花生油 70g
煉奶 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材。一個雞蛋和三個蛋黃打在一個盆，另三個蛋清打在另一個乾淨無水三無油的盆裡。
  • 步驟 2/10
    花生油小火加熱至沸騰。
  • 步驟 3/10
    倒入已經過篩的麵粉，立即離火，拌成熟成團。
  • 步驟 4/10
    倒入煉奶，拌均。
  • 步驟 5/10
    再倒入攪拌好的蛋黃液，拌勻成蛋黃糊。
  • 步驟 6/10
    蛋清分三次加入糖，打成偏乾性發泡。
  • 步驟 7/10
    蛋清分三次加入糖，打成偏乾性發泡。
  • 步驟 8/10
    打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡上下切拌均勻。
  • 步驟 9/10
    8寸模具刷油，拌好的蛋糕糊倒進模具。震動一下蛋糕模，震出大氣，
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱150度，烤盤裝熱水放在最低層，烤架放在倒數第二層，蛋糕模放在烤架上。烤1個小時左右。
小貼士

雖然是第一次做，但真的要很有耐心，因為我在油滾後放麵粉時失敗了，把麵粉都弄糊了。只能重來一次。

烤盤裝熱水一定要裝到六成滿，我裝到五成，不到一個小時就烤乾了。

釋出於 2023-05-17
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