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棉花蛋糕
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皓月storm

第一次做這個棉花蛋糕，就非常的喜歡，它比戚風蛋糕要細膩、柔軟，入口即化，口感特別的好，拿去給朋友嚐了下，都說好吃，讓我趕緊上菜譜，嘻嘻，看來這個棉花蛋糕的誘惑力真不少哈···

時間:1-2小時
食材
色拉油 35g
細砂糖 45g
低筋麵粉 50g
雞蛋 4只
煉奶 50g
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉先過篩
  • 步驟 2/16
    一個全蛋與3個蛋黃打入碗中
  • 步驟 3/16
    滴入1嘀檸檬汁，攪打均勻
  • 步驟 4/16
    色拉油小火加熱至沸騰，熄火，倒入已經過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/16
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    在拌均勻的熟面中加入50克煉奶
  • 步驟 7/16
    拌成奶糊狀後加入蛋液
  • 步驟 8/16
    用手動打蛋器劃Z字，攪拌成順滑狀態，做成蛋黃糊
  • 步驟 9/16
    3只蛋清打入盆中，加入少許檸檬汁
  • 步驟 10/16
    用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，加入三分之一的細砂糖
  • 步驟 11/16
    打發至細泡狀態時，加入剩餘二分之一的細砂糖
  • 步驟 12/16
    打發至有淡淡的紋路後，加入剩下的細砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可
  • 步驟 13/16
    將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 14/16
    然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌成順滑的蛋糕糊
  • 步驟 15/16
    倒入模具中，震盪出大氣泡
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱好，將烤盤放最底層，倒入煮沸騰的開水，模具放中層，160度，上下火，60~70分鐘，最後10分鐘將上火調整為170度，讓蛋糕表面上色，出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模。
小貼士

蛋糕烤好後，用牙籤插入蛋糕，取出牙籤是乾淨的，表示蛋糕已經熟透

烤箱的溫度要根據自家的脾性適當進行調節

釋出於 2023-04-15
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