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葡萄乾司康—新手點心是司康的另一種身份
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夏侯

司康的著名，多半源於它作為傳統英式下午茶必備茶點的身份，不過，在烘焙圈裡，它還有另一種更受歡迎的身份，那就是“新手點心”。為什麼這樣說呢，原因只有一個，就是 “簡單”，成分簡單、製作簡單、吃起來也簡單。

十幾分鍾就可以出爐的司康，味道卻一點兒也不打折扣，香松可口，對於新手來說，絕對是入門點心的不二之選，一步步跟著照貓畫虎，一準兒不會失敗，即使沒有烤箱也不用怕，一口平底鍋就可以搞定。司康是很棒的早餐，抹點黃油，或者搭點果醬，可以吃得非常滿足。偷懶的時候，它就是我家常出現的早餐。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 63g
無鹽黃油 15g
泡打粉 2g
鹽 0.5g
細砂糖 15g
牛奶 28g
葡萄乾 15g
蛋黃液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉與泡打粉混合，一起過篩；
  • 步驟 2/6
    加入用清水浸泡的葡萄乾、室溫軟化的黃油、糖、鹽和牛奶；
  • 步驟 3/6
    所有材料混合，捏合成麵糰；
  • 步驟 4/6
    將麵糰擀成1釐米厚的麵皮；
  • 步驟 5/6
    切成小三角形，擺在已鋪油紙的烤盤上；
  • 步驟 6/6
    烤箱180度預熱，小三角塊表面刷蛋黃液，放入烤箱中層，烤約20分鐘即可。
小貼士

1. 司康是一種英式茶點，屬於快速麵包系列，造型可根據個人喜歡做成各種形狀；

2. 葡萄乾需提前用清水或朗姆酒泡軟，否則烘烤過程中容易烤乾；

3. 泡打粉可在加熱過程中幫助麵糰膨脹，不可省略；

4. 司康也可做成鹹味的，根據個人口味選擇。

釋出於 2024-11-01
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