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蔥香肉火燒
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你的菠蘿醬-

火燒，在有的地方稱為餡餅。山東省的濰坊市，大街小巷都看到肉火燒的招牌，無論是早餐和午餐晚餐時段，哪家都會排起長隊。火燒、和樂、朝天鍋已是濰坊小吃的代名詞。濰坊火燒的餡料眾多，素餡的有菠菜雞蛋、韭菜雞蛋、蔥香豆腐、薺菜豆腐、蘿蔔粉絲、芹菜等多種餡料，而肉餡中最有特點的就是蔥香木耳肉餡。這火燒，以城隍廟的最為出名，我每去必買，飽吃一頓還得打包帶回家一些。

時間:10-30分鐘
食材
發酵麵糰 400g
肉餡 200g
泡發木耳 50g
雞蛋 1個
蔥花 80g
料酒 1勺
醬油 1大勺
鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉餡內加料酒、醬油、鹽、雞蛋攪拌上勁。
  • 步驟 2/7
    將切好的蔥花、剁好的木耳與肉餡加適量花生油拌勻。
  • 步驟 3/7
    發酵好的麵糰排氣搓成長條。
  • 步驟 4/7
    將麵糰分割成小劑，擀成周圍薄中間厚的面劑，放入肉餡。
  • 步驟 5/7
    象包包子那樣包好，收口朝下靜置一會。
  • 步驟 6/7
    放在電餅鐺或平底鍋中輕輕壓扁，烙熟即可。
  • 步驟 7/7
    烙好的火燒。
小貼士

1、正宗的濰坊火燒不是用的發酵麵糰，且麵糰和的較稀，自已在家制作，建議用發酵麵糰，好消化。

2、正宗的濰坊火燒是在火爐裡烤制，近年也有在大型電烤箱裡烤的，自已在家用餅鐺或平底鍋都可。

釋出於 2022-04-30
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