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香酥肉火燒
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develop一分為二

非常簡單的做法，就能吃出不一樣的味道，肉火燒，肉為主要材料，搭配香蔥等其他材料，像包包子一樣包好，先烙後烤，用烤箱烤製出來，外脆內軟香酥味美，無論是早餐還是其他正餐都是相當棒的！還可以提前包好冰箱冷凍，早餐時拿出來不用回溫，入烤箱200度烤12-20分鐘，是不是很方便呢。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
豬肉餡 270g
橄欖油 20g
鹽 4g
生抽 20g
蠔油 22g
香油 5g
白糖 5g
香蔥碎 30g
水 300g
新鮮酵母 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    鮮酵母用適量的水化開
  • 步驟 2/21
    倒入麵粉裡
  • 步驟 3/21
    和成光滑的麵糰發酵
  • 步驟 4/21
    肉餡材料除香蔥碎外放入容器內，
  • 步驟 5/21
    順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 6/21
    加入橄欖油和香蔥碎攪拌
  • 步驟 7/21
    麵粉40克與橄欖油40克攪勻整合油酥
  • 步驟 8/21
    至兩倍大小事發酵結束。
  • 步驟 9/21
    發好的麵糰揉勻擀開
  • 步驟 10/21
    抹上油酥
  • 步驟 11/21
    由底邊捲起來
  • 步驟 12/21
    均分大小揪成14個劑子
  • 步驟 13/21
    豎起來截面朝上按扁
  • 步驟 14/21
    擀成中間厚邊緣薄的麵皮
  • 步驟 15/21
    放入適量的肉餡
  • 步驟 16/21
    延邊拿摺包起來
  • 步驟 17/21
    收口朝下按扁
  • 步驟 18/21
    餅鍋小火加熱，將餅胚放入烙至兩面定型
  • 步驟 19/21
    移至烤盤
  • 步驟 20/21
    放入提前預熱好的烤箱200度中層烤15分鐘左右即可出爐
  • 步驟 21/21
    出爐就可食用，只是注意別燙著
小貼士

小英子心語：

1. 判斷烤的餅熟不熟，用手碰一下餅的邊，如果迅速回彈百分百熟了，不過要小心燙著自己。

2. 先烙後烤出爐的餅皮是酥脆的，吃起來嘎巴脆啊，只是烙的餅皮會軟的

3. 包的時候儘量不要露餡，露餡不好看也不好吃了。

釋出於 2020-01-06
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