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迷你驢肉火燒
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掰果BAAAAYGO

老家特產驢肉火燒，再加上小時候家裡曾經開過驢肉火燒店，幾乎天天都吃驢肉火燒。過去我們那叫打火燒，火燒要先烙再烤，剛出爐的火燒外脆內軟，就算幹吃也特別的香。自古天上龍肉地下驢肉，火燒夾驢肉再配點青椒，兩個字‘絕了’

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
食用油（豬油） 適量
香油 適量
驢肉 適量
青椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉和團，加入適量玉米澱粉，和好靜至半天
  • 步驟 2/9
    和好的麵粉用擀麵杖擀成餅狀，放適量食用油，香油，捏住面片四腳塗抹均勻（本來應該放膏狀豬油的，手頭沒有就用食用油代替；我做麵食一般都會放點香油，這樣做出會有淡淡的香油味）
  • 步驟 3/9
    捲成類長方體狀，將麵餅邊緣處捏合
  • 步驟 4/9
    揪團，按照要做的火燒的大小揪成均勻的團狀
  • 步驟 5/9
    抿團，一手半握麵糰，一手捏握麵糰頂部，旋轉捏揉，每抿好一個團都會揪下餘下的面尾巴，放到另外一個團上繼續抿
  • 步驟 6/9
    抿好的團，用手將其壓成扁平狀。過去我們那烙火燒有專門的壓火燒的木具，我手頭沒有就隨便用手壓了壓
  • 步驟 7/9
    放入烤箱內，預熱170度，上下管烤，170度半小時。烤的時間根據你的火燒的大小厚度自己衡量，注意不要烤得太過，否則皮會特別硬不好切。過去烙火燒有專門的大火爐，上邊烙，下邊烤，我自己做都是用平底鍋來熥，第一次嘗試烤箱
  • 步驟 8/9
    準備驢肉，將驢肉混合適量青椒剁碎待用。過去常夾驢肉，燜子，或者兩樣兒。現在花樣兒可多，各種驢內臟都可以夾，但是最經典的還是純驢肉，燜子和兩樣兒火燒
  • 步驟 9/9
    火燒烤好拿出用刀沿著火燒邊側切開一個口，夾入驢肉即可食用。配一碗疙瘩湯，太美味
小貼士

煮餃子時，放點鹽防粘。

釋出於 2018-10-29
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