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驢肉火燒
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尋柔笨

昨天剛說了通州的燒餅夾肉，那個是真好吃，好多人也許沒吃過，那趁著節日女吃貨們可以優先安排一下行程。要說這燒餅夾肉，其實種類也挺多的，小豬蓋被是夾的醬肘子，肉夾饃是夾的燒五花，很多清真餐廳的是夾醬牛肉。還有這個，大家肯定都熟悉，哪都有賣的。朋友給了點醬好的驢肉，乾脆做個驢肉火燒吧，也算是燒餅夾肉的一個版本。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
溫水 160克
油 10ml
醬驢肉 250克
鹽 2克
紅尖椒 50克
青椒 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
  • 步驟 2/8
    熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
  • 步驟 3/8
    把餳好的麵糰搓成長條，分成6份小麵糰。
  • 步驟 4/8
    把每個小麵糰擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
  • 步驟 5/8
    將長方形的片兩邊向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅胚。
  • 步驟 6/8
    平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 7/8
    再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。
小貼士

很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。

根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較乾硬，可以加水再煮一會，口感會更好。

火燒先烙再烤，皮比較酥脆。

釋出於 2019-01-17
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