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驢肉火燒
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帕特里克奎恩

俗話說"天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。

食材
驢肉 一塊
香蔥 4~5棵
香菜 一小把
自發粉 300克
白芝麻 50克
鹽 適量
橄欖油 一點
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    醬驢肉一塊準備好備用。
  • 步驟 2/12
    香蔥洗淨，香菜洗淨備用。
  • 步驟 3/12
    香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘。
  • 步驟 4/12
    自發粉加入40度溫水和成麵糰。
  • 步驟 5/12
    將和好的麵糰放入陽關下曬30分鐘等待發酵。
  • 步驟 6/12
    驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、蔥末。攪拌成餡料。
  • 步驟 7/12
    此時的麵糰在陽光下自發成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡。
  • 步驟 8/12
    將面分成等同的團俗。
  • 步驟 9/12
    在面板一邊倒入一些白芝麻。
  • 步驟 10/12
    將步驟8中的每個麵糰擀成麵餅。
  • 步驟 11/12
    將餡料放入麵餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻。
  • 步驟 12/12
    平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後 翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。
釋出於 2019-01-17
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