茄子的營養價值雖然很高，但在烹飪中，還會有一個隱憂，那就是茄子吸油格外生猛，在烹飪茄子的時候不多放油茄子就不好吃，因此大多數家庭烹飪茄子的時候都會格外努力地“加了個油”，這樣的結果就是吃進過多脂肪，導致吃茄子弊大於利。想要改變油脂過多，又想吃到茄子，那就要改變其烹飪方式，把控油和限油落實在鍋裡和碗裡。用烤箱來烹飪茄子就是一個很好的選擇，無火無油煙，乾淨衛生，操作還非常方便。茄子的做法很多種，但我最喜歡的是蒜味香辣茄子，茄子本無味，烤熟之後再根據個人口味調拌，十分省事兒。喜歡醬香的，可以拌入各種醬料；喜歡清爽口味的，可以加入油醋汁；喜歡蒜香的，千萬不要忘記加入蒜泥。隨心所欲搭配，簡約而不簡單，用烤箱也能做出色、香、味俱全的菜。