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麻辣烤茄子
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半暮未涼牧

茄子除了做菜，烤著吃也很好吃，外面的路邊燒烤，煙熏火燎，在家自己用烤箱烤制更健康。想怎麼吃，自己調配。烤制的配料中加入了美極鮮味汁，使茄子更入味，味道更鮮美，外面燒烤攤才不會給加這個呢。

食材
長茄子 1個
大蒜 5瓣
小米辣（可不加） 1個
香蔥葉或香菜 少許
美極鮮味汁 1茶匙
蠔油 1大勺
鹽 1克
菜籽油 2大勺
糖 1勺
辣椒粉 2勺
麻椒粉 2勺
孜然粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    長茄子從中間剖開，用刀劃上網格，這是為了便於入味
  • 步驟 2/9
    茄子反正面都刷上油，烤箱預熱180度，烤10分鐘
  • 步驟 3/9
    烤的過程中，可以準備調味料。大蒜切末、小米辣切圈（也可以不加）
  • 步驟 4/9
    碗中加入美極鮮味汁、蠔油、糖、鹽，油
  • 步驟 5/9
    茄子從烤箱中取出，刷上調味料
  • 步驟 6/9
    撒上辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蒜末
  • 步驟 7/9
    最後撒小米辣圈，再入烤箱180度烤5-10分鐘即可
  • 步驟 8/9
    烤好後撒些香蔥末或香菜即可
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1. 茄子要想口感不幹，要兩面都刷油

2. 烤箱溫度和時間僅供參考，根據自家烤箱設定

食用禁忌：

⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

釋出於 2018-11-01
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