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蠔油香蒜烤茄子
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耗油和蒜碎攪拌的蒜醬鮮香濃郁，和切成薄片的茄子一起烤，耗油蒜醬在茄子的表面被烤的滋滋作響，白色的蒜也變成金黃色。滿屋瀰漫著蒜的香氣。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
大蒜 100g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子洗淨切薄片
  • 步驟 2/13
    切好的茄子片表面抹薄薄一層鹽醃下
  • 步驟 3/13
    大蒜剝好
  • 步驟 4/13
    用切菜器攪成碎粒
  • 步驟 5/13
    攪好的大蒜不要太碎
  • 步驟 6/13
    醃好的茄子一片片卷好
  • 步驟 7/13
    放入模具裡，排滿
  • 步驟 8/13
    裝好的茄子
  • 步驟 9/13
    放入烤箱上面塗一層油，中層上下火220預熱度
  • 步驟 10/13
    攪好的大蒜碎放少許鹽，加入耗油
  • 步驟 11/13
    再加入涼開水調成濃稠的蒜醬
  • 步驟 12/13
    茄子烤5分鐘後表面澆調好的蒜醬，烤20分鐘左右，蒜醬變成金黃色，茄子變色軟化就好了。
  • 步驟 13/13
    把烤好的茄子裝盤，模具中有茄子和蒜的汁水淋在茄子上
小貼士

1、蠔油蒜泥一定要用冷水調製，這樣才能充份發揮蒜的辛香

2、茄子醃製下會析出多餘的水分，變軟化更好造型

釋出於 2022-09-18
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