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滑子菇燉生魚
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釁珊茸德票

這是一道營養健康的湯品，主要是是針對老人和兒童，口味鮮香不油膩，營養也豐富，雖然現在是夏季，但夏季更得適當的喝些湯補充水分和營養。

生魚也叫黑魚，肉質鮮美，刺也比較少，特別適合兒童和老人。

時間:10分鐘內
食材
生魚 600g
滑子菇 150g
黃酒 20g
鹽 2g
白醋 5g
胡椒粉 2g
糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    滑子菇開水焯燙後備用
  • 步驟 2/11
    生魚去骨切片。這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段
  • 步驟 3/11
    切成塊，加蔥姜、胡椒粉、鹽、糖、黃酒醃製10分鐘
  • 步驟 4/11
    鍋中放油炒香薑末
  • 步驟 5/11
    下入魚塊煎
  • 步驟 6/11
    一面煎定型後翻面煎
  • 步驟 7/11
    兩面都煎好後加開水沒過魚塊
  • 步驟 8/11
    加糖、胡椒粉和黃酒和白醋
  • 步驟 9/11
    滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘
  • 步驟 10/11
    最後加鹽
  • 步驟 11/11
    再繼續燉2分鐘即可
小貼士

1.魚先煎後燉，能燉出來濃白的湯汁。直接燉湯汁不發白、

2、鹽要最後放，這樣魚肉不好變柴。

釋出於 2023-02-20
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