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滑子菇燒排骨
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江南過客淦

滑子菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高於香菇和平菇，其外觀亮麗、味道鮮美，鮮滑菇口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點 ，除食用價值較高外,菌蓋表面所分泌的粘多糖，具有較高的藥用價值。

食材
排骨 600g
滑子菇 100g
八角 5g
蔥 適量
姜 適量
冰糖 10g
紅燒醬油 1勺
鹽 4g
油 適量
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨焯水 控幹
  • 步驟 2/9
    滑子菇提前泡上，洗淨
  • 步驟 3/9
    鍋中放入少量的油，加入冰糖
  • 步驟 4/9
    小火使糖溶化 至成棕紅色
  • 步驟 5/9
    加入焯好水的排骨翻炒
  • 步驟 6/9
    加入 料酒 醬油 蔥姜 八角繼續翻炒
  • 步驟 7/9
    加入開水，沒過排骨
  • 步驟 8/9
    倒入 泡發好的滑子菇
  • 步驟 9/9
    燒開後轉小火，蓋蓋子燜40---60分鐘，加入鹽後大火收湯，
小貼士

滑子菇要多洗幾次。以防有沙子，最後湯汁不要收的太乾

釋出於 2024-09-17
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