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鮮茶樹菇燒排骨
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抉擇獨舞炫仰

媽媽買了一袋新鮮的茶樹菇準備燉湯~可是喝夠了鮮湯也想試試新口味~便思量著用排骨一起來燒製~讓媽媽嚐嚐我做的新菜~

在燒這道菜的時候，滿屋子飄散著的香氣，成品色澤棕黃~菇香肉濃~是下飯的一道好菜

食材
肉排 見圖（一菜盤子）
獨頭蒜 2個
泡生薑 半大個
茶樹菇 見圖（高高的一菜盤子）
泡紅辣椒（我家用的泡朝天椒） 3個（可酌情減少）
老生薑 5-6片
八角 2個
醬油 適量
料酒 適量
胡椒 適量
郫縣豆瓣醬 一茶匙半
白糖 大半茶匙
白芝麻 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，肉排一盤，新鮮茶樹菇一大盤
  • 步驟 2/9
    將肉排清洗乾淨，漂去血水。放入碗中，加入兩茶匙醬油，一茶匙料酒，一點胡椒粉，拌勻後醃製半小時。
  • 步驟 3/9
    將茶樹菇洗去沙土，去掉沾泥沙的那塊蒂，切成兩段，細小的可以不切。放好待用
  • 步驟 4/9
    將3個泡紅辣椒切成段，半個泡生薑切成片，老薑切成片、兩個獨頭蒜拍碎（不是獨頭蒜的普通大蒜要一個整的）、再準備好兩個八角。醃好的排骨倒去醃水，待用。
  • 步驟 5/9
    開大火。鍋里加入大半湯匙的油，油熱後加入老生薑片，倒入醃好的排骨，並加入大半茶匙的白糖。炒至排骨外表偏黃。
  • 步驟 6/9
    開中火。將排骨撥開，往油裡依次加入切好的泡紅辣椒、泡生薑、蒜碎、八角、郫縣豆瓣醬一茶匙半。炒出紅油後與排骨拌勻
  • 步驟 7/9
    再加入一茶匙的料酒、一茶匙醬油、微微炒一下。再倒入能沒過排骨的水。開大火燒至水沸騰，轉小火慢燜排骨。燒40分鐘
  • 步驟 8/9
    40分鐘後，倒入之前切好的茶樹菇段，蓋上蓋子，轉中火，煮15分鐘
  • 步驟 9/9
    開啟鍋蓋，大火收汁，加入少量的味精，（不用加鹽）適量白芝麻，拌勻即可出鍋
小貼士

1、排骨要選肉排。燒出來更香

2、沒有鮮茶樹菇的朋友，可以用茶樹菇幹。要提前用水泡好，且泡蘑菇的水不要扔掉，可以代替清水加入排骨中，但是要減少醬油用量，否則成菜顏色會很黑。

3、沒有泡紅辣椒的朋友，可以用幹辣椒段代替。

4、此菜不需要加鹽。

釋出於 2018-07-04
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