jxcaipu logo
醬炒肝尖
2.3萬 熱度 109 收藏
果斷

一道非常有特色的豬肝做法。豬肝片薄片用六必居的黃醬炒制，炒出來醬香濃郁，味道鮮美。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
菜椒 75g
杏鮑菇 50g
蔥 10g
姜 5g
幹黃醬 20g
澱粉 適量
五香粉 2g
胡椒粉 1g
鹽 少許
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肝用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 2/16
    用刀將豬肝片薄片。
  • 步驟 3/16
    將切好的豬肝入鍋中 焯水。
  • 步驟 4/16
    盛出，控水。
  • 步驟 5/16
    焯過水的豬肝加入澱粉，蔥薑末，五香粉，胡椒粉。
  • 步驟 6/16
    抓勻醃製5分鐘。
  • 步驟 7/16
    菜椒去籽洗淨切片。
  • 步驟 8/16
    杏鮑菇洗洗淨切片。
  • 步驟 9/16
    幹黃醬加適量清水合成醬汁。
  • 步驟 10/16
    熱鍋下油，放入適量蔥姜熗鍋。
  • 步驟 11/16
    放入菜椒和杏鮑菇。
  • 步驟 12/16
    翻炒至斷生。
  • 步驟 13/16
    放入醃製好的豬肝。
  • 步驟 14/16
    旺火翻炒10秒鐘。
  • 步驟 15/16
    加入調好的黃醬。
  • 步驟 16/16
    旺火翻炒20秒關火即可。
小貼士

豬肝在炒之前一定要浸泡30分鐘以上。

炒制時間不要太長。

釋出於 2023-01-16
287
相關菜譜
寫評論