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爆炒肝尖
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唯美的幸福振銳

看似簡單，卻非常考驗手藝的一道家常炒菜。需要上好的食材，還需要拿捏到位的火候

時間:10-30分鐘
食材
鮮豬肝 400g
尖椒 5個
大蒜、料酒、醋、花椒 少量
水澱粉 1匙
郫縣豆瓣 1匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮豬肝一份，300-400克為宜。買對了新的豬肝這個菜就成功了一半。
  • 步驟 2/9
    豬肝切片，越薄越均勻越好！因為刀不快，請無視我的刀功～
  • 步驟 3/9
    切好的肝尖加入料酒、生抽、鹽、水澱粉醃製起來備用。
  • 步驟 4/9
    尖椒5個切成如圖的片狀，記得去掉辣椒的芯兒，不要籽兒。
  • 步驟 5/9
    放少量油把尖椒炒斷生，加點鹽起鍋備用。
  • 步驟 6/9
    洗淨鍋後下旺油，放入郫縣豆瓣醬、花椒粒、蒜瓣炒香。
  • 步驟 7/9
    下剛才醃製的豬肝，迅速翻炒，確保均勻受熱，斷生！
  • 步驟 8/9
    確保肝尖斷生後放入剛才備用的尖椒，繼續翻炒，並滴入香醋，提味去腥。
  • 步驟 9/9
    裝盤亮相，是不是帥呆了！
小貼士

民以食為天，火候是關鍵！小心，別吧肝尖炒老啦！

釋出於 2019-03-03
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