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爆炒肝尖
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寒藍釉

炒豬肝，青椒無論在營養和搭配的口感上，都是絕佳的選擇炒出來的豬肝鮮辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一

時間:10分鐘內
食材
豬肝 180g
青椒 1個
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
澱粉 適量
料酒 少許
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肝放入大碗中
  • 步驟 2/16
    加白醋、清水浸泡半個小時
  • 步驟 3/16
    撈出切成約0.5cm的厚片
  • 步驟 4/16
    用水洗至無血水
  • 步驟 5/16
    姜切細絲
  • 步驟 6/16
    切好的豬肝瀝乾水分，加入鹽、薑絲
  • 步驟 7/16
    倒些許生抽、料酒
  • 步驟 8/16
    再加些澱粉
  • 步驟 9/16
    拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 10/16
    熱鍋溫油，倒入醃製好的豬肝
  • 步驟 11/16
    炒至變色後盛出備用
  • 步驟 12/16
    青椒洗淨去蒂去籽切斜刀塊
  • 步驟 13/16
    蔥切蔥花
  • 步驟 14/16
    鍋內倒些許油爆香蔥花
  • 步驟 15/16
    再放入青椒塊
  • 步驟 16/16
    最後倒入炒好的豬肝，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋
小貼士

①因為豬肝中殘存著不少有毒血液，所以一定要清洗乾淨

②炒豬肝前可用白醋醃一下，因為白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味

③炒豬肝火候要大油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味

釋出於 2019-08-09
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