前些日子我們家對面新開了一家“笨山大叔”的“水晶泡泡鍋”，我和老公圖新鮮，去吃過幾次，感覺沒什麼特別的，除了那個水晶鍋和紅外線爐有點新意，感覺那菜的原理也很簡單，就是用黃瓜、蘿蔔、冬瓜、萵苣、冬瓜等非常容易出水的菜做墊底，然後透過鹽和加熱的作用，讓蔬菜出水，再利用蔬菜的汁水把上面的魚、肉、牛蛙等主菜燜熟。原理固然簡單，可是人家開店總是要有賣點的，這不加一滴水的原湯固然是一個，但這個很容易抄襲。還有一個就是那個專門配備的水晶鍋和紅外爐，但這個也不是很難實現，淘寶也有賣的，一個鍋二百多塊，一個爐子三百多，喜歡的可以去買，覺得專門買鍋不划算的，用家裡的普通鍋或者煲也可以，無非就是不透明嘛，只不過沒那麼好看而已，如果追求透明也可以買個康寧的玻璃鍋，用直火燒，也是一樣的，不一定非得置那麼一套水晶鍋灶。最後的秘方，就是他們的味道，那個味道有點小特別，很濃郁的醬香味，又有很厚重的麻辣味，那個鍋還是生的端上來的時候，我開啟看過，也就是些作料醬料加一起拌拌就開始加熱，感覺並沒有多複雜的工藝，所以那個醬料才是關鍵！

去那個水晶泡泡鍋吃過三次以後，跟老闆混了個臉熟，然後俺很恬不知恥的找老闆要回來一小碗他們的醬料。回家仔細研究了一下，俺總結出了他們的醬料的秘密，就是尖椒王+花椒+薑末+蒜末+麻辣火鍋底料+紅油豆瓣，所以看了俺這篇博文想在家自己做這個的同志，不妨按這個成份回家自己試試，保證味道是一樣滴！

老爸釣回來一條大鮰魚，俺也正想驗證俺這醬料的味道，所以今天就在家做了一回燜鍋鮰魚，我也沒買水晶鍋或玻璃鍋，就用家裡現成的樂扣的不粘砂鍋，做出來的賣相也挺不錯滴，自己吃嘛，不用那麼講究。

下面就來看看俺這個山寨版的水晶泡泡鍋是咋樣做滴吧！