Name: 家燜雜拌魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 雜拌魚 6條; 油 適量; 鹽 適量; 花椒 少許; 蔥 2根; 生薑 1塊; 蒜瓣 6瓣; 生抽 適量; 料酒 2勺; 白糖 2勺; 幹辣椒 2個; 八角 2個

家燜雜拌魚

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tangle清瘦

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漁家情似乎就是在時間長河裡，

與海為鄰，與海為家，

海風海景海味都收入漁船，

成為不能割捨的緣分。

如果漁家老友相聚，

主菜必是家燜雜拌魚。

魚的品種要多，

最少要有四五種以上，

每條魚都要非常新鮮，

這樣燉出來的魚才會味道鮮美，

這道菜雖不算名貴，

卻透著大連人的豪氣，

家燜雜拌魚如此出名也是因為“鮮”一鍋燉，

淳樸的鮮滋味，

勾起味蕾的深沉記憶，

一股熟悉的家味道猝不及防的感染了你。

時間:10-30分鐘

食材

雜拌魚 6條

油適量

鹽適量

花椒少許

蔥 2根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

海鮮市場的雜拌魚，老闆會給處理乾淨，回來沖洗一下就可以了。
步驟 2/13

準備好全部的配料，蔥薑蒜洗淨切好。
步驟 3/13

準備一口鐵鍋，倒入植物油熱鍋，先加入八角跟花椒，小火炒香。
步驟 4/13

加入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，蔥末只加進去一半就可以了。
步驟 5/13

加入料酒，生抽。
步驟 6/13

倒入三碗水，加入食鹽跟白糖。
步驟 7/13

當湯水微微沸騰時，加入雜拌魚。
步驟 8/13

在表面在淋上一點生抽醬油，撒上蔥花。
步驟 9/13

蓋上鍋蓋，轉小火慢慢燜15-20分鐘。
步驟 10/13

大約到時間後，再撒上一點蔥花，蓋上蓋子，關火。
步驟 11/13

關火後，繼續燜5分鐘，然後再裝盤，就可以上桌了，準備點香菜，撒在表面最佳喲。
步驟 12/13

成品照
步驟 13/13

成品照

小貼士

1.燜煮過程中要留意湯水，隔一點時間晃動一下鍋子，防止粘鍋底。

2.湯水能剛剛把魚沒過即可，不是一定要3碗水。

3.雜拌魚很新鮮，不需要新增味精等調料添香。

釋出於 2023-02-25

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