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家燜黑寨魚
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黑鮶魚屬鱸形目、鮶科，又名黑寨、黑魚、黑頭、黑石鱸。黑寨魚刺少肉嫩，蛋白質含量高，脂肪少，營養價值豐富，特別適合老人和孩子，最適合清蒸，熬湯和家燜，我最喜歡的是用家燜的方式。

時間:10-30分鐘
食材
黑寨魚 500g
胡蘿蔔 15g
香菜 少量
花生油 20g
蔥 10g
姜 2g
大蒜 5g
料酒 5ml
醋 10ml
醬油 15ml
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材。
  • 步驟 2/7
    熱鍋放油，放入蔥，姜和蒜爆出香味。
  • 步驟 3/7
    放入黑寨魚，兩面煎一下。
  • 步驟 4/7
    依次放入料酒，醋和醬油。
  • 步驟 5/7
    加入適量水。
  • 步驟 6/7
    燉至湯汁收濃一些時放入少許鹽即可。
  • 步驟 7/7
    裝入盤中，放點兒香菜和胡蘿蔔絲。
小貼士

水開後轉為小火燉,時間長點更入味。

釋出於 2019-09-12
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