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醬燜黑魚
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金酒檸

前幾日，婆婆的鄰居出門海釣，釣到了十幾條黑魚，這黑魚，我們當地叫它黑婆魚，骨骼特硬，肉質雪白，緊密鮮美，是我家小朋友喜歡的一種魚。收拾魚時，不小心被它的魚鰭劃了一下，頓時鮮血直流，用水沖洗過後，我又繼續與它戰鬥，說實話，真的很疼。這次的做法，採用了醬燜，與以往不同的是，我沒用甜麵醬，而是是用了黃豆醬。這種醬，比起甜醬來，多了點鹹鮮的味道，配米飯，配玉米餅，都是相當的美味。

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
黃豆醬 適量
八角 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑魚洗淨去鱗去髒，用鹽、料酒醃漬一會。
  • 步驟 2/8
    鍋中放適量油，加入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 3/8
    將魚用廚房紙吸淨水份，放入鍋中。
  • 步驟 4/8
    煎至兩面發黃上色。
  • 步驟 5/8
    加入適量的黃豆醬。（我放了約兩大勺）
  • 步驟 6/8
    加入適量水、一個八角大火燉開，轉中小火慢燉。
  • 步驟 7/8
    略嘗一下湯汁的味道，再根據情況決定是否加點鹽。
  • 步驟 8/8
    湯汁收盡時，出鍋裝盤。
小貼士

魚在煎時，注意要煎好一面再煎另一面，不要心急，以免破碎。

釋出於 2019-09-16
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