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金瓜排骨
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降孟拖臼堪

這是我特意花了心思拿來招待媽媽和弟弟他們的宴客菜哦！

金瓜盅造型，有心意，有新奇，孩子們吃的時候還會帶著新鮮！

可以稱它為“三心美食”吧？

本來普通的菜色，因為金瓜盅的加入，是不是更加出彩?

有時候需要的，僅僅是一點小心思！

小南瓜蒸熟之後浸入排骨汁，口感更加豐富，鹹香適口。

排骨選擇的是經典的紅燒的調味方式，甜鹹味道，好吃的很！

長時間的蒸制，酥爛鹹香，並且不會油膩，更加健康！

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
金瓜 1個
蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
辣椒 適量
小蔥 適量
花雕酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
香葉 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨剁小塊，清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    將其放蒸鍋，蒸40分鐘。
  • 步驟 3/9
    金瓜切鋸齒形，挖掉中間的瓤子，做成金瓜盅。
  • 步驟 4/9
    蔥薑切片，蒜切片。
  • 步驟 5/9
    倒出湯汁，將排骨揀出。
  • 步驟 6/9
    鍋子燒熱，放油，將蔥片、薑片、蒜、香葉、八角放入煸炒出香味。
  • 步驟 7/9
    放入蒸過的排骨。 加入生抽、鹽、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒調味，關火，醃漬一會（最好半小時左右）。
  • 步驟 8/9
    將金瓜盅準備好，將排骨放入盅內，放在盤子裡。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）
  • 步驟 9/9
    蒸鍋燒開水，將其放入盤子，放蒸鍋，蒸半小時。
小貼士

1、金瓜盅切割的時候一定要完全切透，不然不容易分割。

2、排骨提前蒸半小時，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那樣金瓜爛熟，排骨還不到火候！

3、中間的過程可以自己統籌規劃，以求達到時間的合理利用。

4、小南瓜儘量選擇較規則圓形，好看；較老的南瓜口感好！

釋出於 2022-03-16
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