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金沙排骨
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咕訝儀溫貝

高階大氣的吃排骨方式，酥脆的腰果，鮮嫩的排骨，帶著椒鹽的香味，連吃都立馬覺得享受非凡，那就是今天的私房菜——金沙排骨。

用來宴客絕對是顏面大增，可以先賣個關子不說是什麼，吃起來是不是很驚喜？酥脆的外殼裡，居然包的是肉？！不是什麼甜的餡料，也不是什麼豆製品奶製品，貨真價實實實在在的肉。嗜肉族又愛吃腰果？那趕緊做起來！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
腰果 200g
雞蛋 1個
生薑 1塊
蔥 1段
木薯澱粉 2大匙
鹽 1茶匙
腐乳 2塊
生抽 1湯匙
五香粉 1/2茶匙
雞精 1/2茶匙
椒鹽 1/2茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    排骨洗淨切段，用蔥段薑片鹽腐乳生抽五香粉雞精醃漬4小時以上，可冰箱過夜。
  • 步驟 3/7
    高壓鍋蒸10-15分鐘。挑出蔥姜不要。加1湯匙澱粉拌勻靜置20分鐘。
  • 步驟 4/7
    腰果斬碎，雞蛋打散，木薯澱粉倒出來一些備用。
  • 步驟 5/7
    排骨依次過澱粉——蛋液——腰果碎，做成生坯。
  • 步驟 6/7
    入油鍋炸金黃。
  • 步驟 7/7
    放在吸油紙上吸油，撒椒鹽辣椒粉。
小貼士

1，腰果是生的，這樣炸以後才會酥脆。

2，先蒸後炸的排骨比較外脆裡嫩。

3，木薯澱粉比較滑嫩。沒有可以用紅薯澱粉，玉米澱粉。

釋出於 2024-12-08
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