Name: 鳳梨金筍排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 420g; 鳳梨 530g; 食油 15g; 生抽 15g; 蒜瓣 10g; 洋蔥 5g; 胡蘿蔔 110g; 料酒 20g

鳳梨金筍排骨

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眼睛忘充電燕

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老公給買的倆臺灣鳳梨，花了幾十大洋。據說這鳳梨和我們平常吃的菠蘿有些不同，單憑外觀也不覺得有什麼不一樣呀，幹嘛這麼的貴呢。削掉外皮，切塊品嚐，真的叫人對它刮目相看。

其實鳳梨可以直接削皮吃，可我還是把它當做菠蘿來處理了。這去皮的鳳梨，不僅不需要鹽水浸泡，吃到嘴裡，甜的有點發齁。對於我這個不太喜歡甜味食物的人來說，那甜味兒我是無法消受的。沒轍，不吃也不能浪費了，再說這鳳梨可以健胃消食，試著做了鳳梨排骨給我家小夥子品嚐，還行，人家沒說不好吃。

食材

排骨 420g

鳳梨 530g

食油 15g

生抽 15g

蒜瓣 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好新鮮排骨。
步驟 2/13

準備好鳳梨和胡蘿蔔。
步驟 3/13

排骨洗淨、剁小段，加入生抽。
步驟 4/13

洋蔥、蒜瓣切小塊，加入排骨中；充分拌勻，醃製數小時入味。
步驟 5/13

鳳梨和胡蘿蔔分別洗淨切好。
步驟 6/13

鍋中油熱，爆香洋蔥、蒜瓣，倒入排骨煸炒。
步驟 7/13

炒至排骨變色無血水溢位。
步驟 8/13

淋入料酒，炒勻。
步驟 9/13

加入生抽，炒勻。
步驟 10/13

加入胡蘿蔔，炒勻。
步驟 11/13

沿炒鍋邊緣加入適量冷水，燜煮20分鐘。
步驟 12/13

加入鳳梨。
步驟 13/13

鳳梨排骨炒勻；大火收汁，盛入盤中即可食用。

小貼士

1、鳳梨削掉外皮即可食用，不需要像處理菠蘿一樣。

2、排骨用生抽醃製過，不需要另加鹽。

3、鳳梨後下無需久煮以免影響風味。

釋出於 2024-09-24

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