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金瓜蒸排骨
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前手纜諗媒

金瓜排骨一直很愛吃，剛好朋友送了幾個金瓜，乾脆就做個金瓜蒸排骨吧。

金瓜鮮嫩清香，鬆脆爽口，是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜餚，享有“植物海蜇”之美譽。金瓜不僅味美可口，而且營養豐富，除了有人體所需要的多種維生素外，還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分，又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用，對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等，亦有較好的療效。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

而金瓜與排骨同食，可以達到消脂的功效。

金瓜與排骨同蒸，兩味相得益彰，互相滲透，金瓜吸收了排骨的肉香味，甚是好吃。

食材
豬肋排 300g
小金瓜 1個
食用油 20g
鹽 3g
豆豉醬 20g
黃酒 20g
白糖 10g
雞精 2g
蔥 適量
蒜末 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將豬肋排斬寸段，洗淨控水待用；
  • 步驟 2/11
    將排骨放在一容器中，放入豆豉醬、雞精
  • 步驟 3/11
    將豆豉醬拌勻
  • 步驟 4/11
    再將鹽、白糖、黃酒加在排骨
  • 步驟 5/11
    攪勻入冰箱冷藏醃製半小時
  • 步驟 6/11
    將小金瓜洗淨
  • 步驟 7/11
    切開成簡單造型掏出籽待用
  • 步驟 8/11
    取一淨炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱，將醃好的排骨倒入鍋中翻炒2分鐘
  • 步驟 9/11
    將炒後的排骨盛入金瓜中
  • 步驟 10/11
    放在水已燒開的蒸鍋中，蓋蓋，中小火蒸40分鐘關火
  • 步驟 11/11
    關火後，將金瓜排骨取出，撒入香蔥花即可。
小貼士

金瓜一定要選擇大小適當的個頭，最好是面質的，蒸熟了面面的這種好吃，排骨剁小點塊，好做好吃還美觀。也可以用自己喜歡的口味醃製，不一定非要豆豉。

釋出於 2023-01-17
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