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南瓜蒸排骨
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涵霜隨夢而飛

這是一款健康養生，少油少鹽，簡單易做的蒸菜。貓喝早茶時經常也會點上一份享用，地地道道的廣式茶點。今天做的是家常版的，不得不說的是，墊底的南瓜吸收了排骨的肉味，特別地好吃，喜歡你也做做吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
南瓜 400g
鹽 1茶匙
糖 0.5茶匙
生抽 1.5茶匙
蠔油 1茶匙
姜 10g
蔥 10g
大蒜 10g
小紅尖椒 10g
豆豉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨斬塊，洗淨後，用清水浸泡一會去除血水。
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜，豆豉，小紅尖椒改刀備用。
  • 步驟 3/8
    南瓜去皮切塊。
  • 步驟 4/8
    瀝乾排骨中的水份，加入適量鹽，糖。
  • 步驟 5/8
    適量生抽，蠔油等調味料。
  • 步驟 6/8
    拌勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 7/8
    蔥薑蒜，豆豉，小紅椒入盆中，拌勻。
  • 步驟 8/8
    鋪在南瓜上面，鍋中水開後，入鍋蒸至成熟。
小貼士

1.排骨多少帶點肉腥氣，可利用清水浸泡去除血水與腥氣味，同時也令排骨肉質中含有水份，吃起來更加地鮮嫩。

2.豆豉適當地切碎些，更有利於釋放出豉香味。

釋出於 2019-10-23
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