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金魚蒸餃
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絲瓜watchful

做了南瓜和豬肉餡料，女兒喜歡帶點甜甜的南瓜餡料，興致來了，就做了金魚蒸餃，呵呵，金魚蒸餃是有點麻煩啊

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
澄粉 50g
豬肉 200g
南瓜 200g
花生油 適量
鹽 適量
醬油 適量
紫薯泥 適量
南瓜泥 適量
香油 適量
糖 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉剁成泥，加適量的水，順著攪拌，南瓜打絲，加入豬肉泥中，加醬油，鹽，糖、蔥和香油等調料拌勻醃30分
  • 步驟 2/14
    南瓜和紫薯蒸熟，壓成泥，澄粉開水燙熟，麵粉燙一半，分別加入南瓜泥或者紫薯和燙熟的澄粉，和成黃色麵糰和紫色麵糰,醒20分鐘
  • 步驟 3/14
    把麵糰搓長條 ，切成大小相同的小劑子， 用手掌按扁，擀成圓形的麵皮
  • 步驟 4/14
    擀好皮後，背面多粘點乾麵粉，朝上平鋪，往上折起1個小邊 ，摺好後的麵皮給翻過來 ，放上餡料
  • 步驟 5/14
    按照圖捏起來，留出魚眼睛
  • 步驟 6/14
    再把開始折起了的1個邊中間翻起來 一點，做出金魚的嘴
  • 步驟 7/14
    按照圖捏出花邊，做魚鰭
  • 步驟 8/14
    剪刀剪出金魚的兩邊魚尾巴
  • 步驟 9/14
    用牙籤按照圖壓出魚尾巴的花紋
  • 步驟 10/14
    用紅辣椒做出魚的眼睛
  • 步驟 11/14
    魚的眼睛做出來了
  • 步驟 12/14
    逐一做好
  • 步驟 13/14
    紫色的金魚眼睛是黃色的南瓜麵糰做的
  • 步驟 14/14
    做好後墊上玉米葉子上鍋蒸，水開蒸10分鐘左右 即可
小貼士

南瓜和紫薯蒸熟，壓成泥，澄粉開水燙熟，麵粉燙一半，麵糰不要太硬，這樣做出的蒸餃皮好吃軟和，就是半燙麵的皮。

釋出於 2023-01-14
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