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香炸茄盒
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思量duplicate

茄子盒是我們東北的小吃，非常香，是我小時候最愛吃的東西，每次媽媽一炸就炸一大盆（像臉盆那麼大的），我和爸爸就直接圍著大盆端著碗吃，滿屋子都是炸茄子盒的香味。現在自己在外面想吃的時候也會做，不過真的覺得做這個很麻煩，想到媽媽炸一大盆真的好辛苦，就會更想媽媽。

食材
長茄子 3個
芹菜 1捆
豬肉末 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
味精 適量
姜 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
料酒 適量
大蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將芹菜焯熟，擠出水份後切碎與豬肉末、大蔥末、薑末混合。
  • 步驟 2/12
    放入醬油、料酒。
  • 步驟 3/12
    放入香油。
  • 步驟 4/12
    放入鹽。
  • 步驟 5/12
    放入味精。
  • 步驟 6/12
    茄子洗淨。
  • 步驟 7/12
    切成如圖的片狀，中間切一刀不切段。
  • 步驟 8/12
    在沒切段的夾層放入餡料。
  • 步驟 9/12
    兩面粘上面粉。
  • 步驟 10/12
    再準備一碗澱粉放入水調成麵糊，打一個雞蛋，調成雞蛋糊，將茄盒蘸上雞蛋麵糊。
  • 步驟 11/12
    然後放入油鍋中炸制。
  • 步驟 12/12
    炸至兩面金黃即可找出控油食用。
小貼士

1 正宗的東北茄子盒是用長茄子做的。

2 炸的時候火不要太大，最後最好再復炸一次會更酥。

釋出於 2022-06-19
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