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酥香炸茄盒
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言語而不能暨怍風

外焦裡嫩，鮮香適口。

食材
瘦肉 100g
長茄子 1個
北豆腐 200g
生抽 15ml
料酒 5ml
鹽 3g
香油 5g
麵粉 150g
啤酒 200ml
小蘇打 2g
雞蛋 1個
蔥 5g
油 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉，切成沫的蔥或姜，生抽，料酒，鹽，混合攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    豆腐用手抓碎。
  • 步驟 3/9
    和肉餡混合均勻。用手抓比較方便哈。
  • 步驟 4/9
    長條茄子去蒂洗淨，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為一片，如圖。
  • 步驟 5/9
    將調好的內餡用筷子塞入茄子片中。
  • 步驟 6/9
    把小蘇打倒入麵粉中攪勻，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒調成粘稠的麵糊。
  • 步驟 7/9
    將茄盒裹上面糊。
  • 步驟 8/9
    鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將裹上面糊後的茄盒放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出。
  • 步驟 9/9
    食用時，沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會更豐富，也更爽口。
小貼士

豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。

炸茄盒的時候，將茄子沾完麵糊，要用筷子夾起，一塊一塊的放入油鍋中，以免粘連在一起。

一個茄子就能炸出很大一盤啦。

釋出於 2023-03-04
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