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肉圓冬瓜湯
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南圖末生的臭臭

今天為老父親做了一個冬瓜肉圓湯，父親說牙不行，吃肉比較費力，真是人老了，很無奈。曾有報道，說有八十歲的老人還可以吃蠶豆，不知道是真還是假。甭管真假，希望為人父母的家長們，要好好愛護你們孩子的牙齒。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
冬瓜 400g
油 適量
鹽 適量
黃酒 適量
糖 適量
蒜瓣 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉，洗淨，切條或塊，用刀剁，剁到自己滿意的程度
  • 步驟 2/11
    將肉泥裝在容器裡，加蒜粒、鹽、糖、黃酒，攪勻；再分次加清水朝一個方向攪，最少加三四次水，每加一次，攪一次
  • 步驟 3/11
    較好之後，加老抽，攪勻；加一平勺生粉勾兌一定水，攪勻
  • 步驟 4/11
    坐鍋，冷鍋冷水，小火
  • 步驟 5/11
    將手心弄潮，勺子亦弄潮，挖一點肉輕打在手心上，再挖起再打，反覆幾次
  • 步驟 6/11
    做一個，往鍋裡放一個，同時將勺子在水裡過一下，接著做下一個
  • 步驟 7/11
    全部做好，將火稍捻大些，將鍋裡的浮沫撇去
  • 步驟 8/11
    火可以再大點，當肉丸子都浮在水面上的時候，關火，盛起，鍋中留些湯水
  • 步驟 9/11
    將冬瓜倒入鍋內，中小火燜燒
  • 步驟 10/11
    當冬瓜熟爛時，再將肉丸倒入鍋內，關火，加味精
  • 步驟 11/11
    裝盆，上桌
小貼士

什麼時候加肉丸，根據吃的物件，我是給父母吃的，所以冬瓜燜的比較爛

釋出於 2023-07-04
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