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肉丸冬瓜湯
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書香普世界

冬瓜主要產於夏季,取名為冬瓜是因為瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。  冬瓜屬葫蘆科,一年生草本。原產我國南部及印度,我國南北各地均有栽培,主要供應季節為夏秋季。冬瓜湯冬瓜,果呈圓,扁圓或長圓形,大小因果種不同,小的重數千克,大的數十千克;皮綠色,多數品種的成熟果實表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。  冬瓜的品質,除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外,一般晚採的老冬瓜則要求:發育充分,老熟,肉質結實,肉厚,心室小;皮色青綠,帶白霜,形狀端正,表皮無斑點和外傷,皮不軟、不腐爛。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 500g
瘦肉 200g
蝦皮 20g
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瘦肉、冬瓜、蝦皮、薑片、馬蹄、香菜
  • 步驟 2/6
    把肉剁碎,加入馬蹄碎、冬菇碎、薑末、鹽、糖、料酒、花生油、生粉、蛋清攪拌均勻醃製
  • 步驟 3/6
    醃製好的肉碎
  • 步驟 4/6
    水中加入薑片燒滾,加入冬瓜和蝦皮煮
  • 步驟 5/6
    再擠出肉丸放入鍋中煮
  • 步驟 6/6
    煮到肉丸熟透加入鹽調味,關火,加入香菜即可
小貼士

肉丸中加入荸薺更美味可口

釋出於 2019-08-15
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