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大排燒茄子
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失眠overlook

跟臺灣節目學的一道很臺的菜，因為紹興和胡椒粉的原因，味道很特別，介意的話可以取消這兩味，就是我們平常熟悉的紅燒味道了，我是用來做蓋飯的，很好吃，我很喜歡

時間:10-30分鐘
食材
香菜 2g
姜 2g
茄子 500g
蔥 3g
大排 400g
油 適量
鹽 適量
紹興酒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菜切末
  • 步驟 2/10
    大排切半，用刀背拍肉肉使其拍松
  • 步驟 3/10
    將大排放入容器中，加醬油，糖，紹興酒，胡椒粉，麵粉拌勻後略醃一下
  • 步驟 4/10
    茄子切段放入水中浸泡一下下
  • 步驟 5/10
    茄子擦乾，對半切
  • 步驟 6/10
    把茄子放入油鍋中炸熟後撈出瀝乾
  • 步驟 7/10
    大排放入油鍋中炸熟
  • 步驟 8/10
    熱鍋冷油放入蔥段和薑片炒香，加入糖，醬油，少許的水和胡椒粉
  • 步驟 9/10
    放入大排蓋蓋燜煮入味加入茄子拌炒均勻收汁
  • 步驟 10/10
    最後加香菜炒勻
小貼士

不喜歡臺菜的，可以不放胡椒粉

釋出於 2023-05-03
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