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莧菜餡水餃
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醉酒夢紅顏通邊

這兩天想吃餃子了，特別想吃一種野菜是薺菜餡的餃子，昨天去市場特別去轉看看有沒有賣薺菜的，轉了一大圈也沒找到，心想算了吃點別的吧，轉到一個攤位前，發現了一種沒吃過的菜，應該也是野菜吧，問了下老闆，他說這叫莧菜，也是野菜的一種，也很好吃的，常聽人說過這個莧菜，沒見過也沒吃過，那就買回去嚐嚐吧，嗯，做完了，確實挺好吃的，嚼著有點肉頭，做這種野菜餡一定要多放點肉餡吃著才香呢。

時間:10-30分鐘
食材
莧菜 400g
豬肉餡 200g
餃子粉 350g
蔥末 適量
薑末 適量
醬油 適量
黃酒 適量
白糖 適量
鹽 適量
味精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 2/17
    莧菜去根，清洗乾淨。
  • 步驟 3/17
    莧菜在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。
  • 步驟 4/17
    用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
  • 步驟 5/17
    豬肉末裡放蔥薑末。
  • 步驟 6/17
    再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精。
  • 步驟 7/17
    攪打均勻。
  • 步驟 8/17
    最後放入莧菜末，攪打均勻。
  • 步驟 9/17
    醒發好的麵糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
  • 步驟 10/17
    小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁。
  • 步驟 11/17
    擀成中間厚點，四周薄點的圓片。
  • 步驟 12/17
    攪打好的餡料放在圓片中間。
  • 步驟 13/17
    包好整齊的碼在蓋簾上。
  • 步驟 14/17
    鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。
  • 步驟 15/17
    下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
  • 步驟 16/17
    點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了。
  • 步驟 17/17
    撈出成盤享用吧。
小貼士

1.餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。

釋出於 2022-11-24
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