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糖醋茄子
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思元

一直以為都是紅燒茄子，這個糖醋茄子是在跟一個美食高手學的。哈~新鮮的吃法，感覺挺好的。

茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
番茄醬 適量
白醋 適量
雞蛋 1個
胡蘿蔔 適量
蒜薹 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子去皮，切條狀。
  • 步驟 2/14
    加一勺鹽抓勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 3/14
    準備好麵粉一個雞蛋。
  • 步驟 4/14
    低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
  • 步驟 5/14
    把醃好的茄子放到麵糊中，讓每條茄子都沾滿面糊。
  • 步驟 6/14
    鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
  • 步驟 7/14
    炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
  • 步驟 8/14
    把胡蘿蔔和蒜薹、蒜頭切細。
  • 步驟 9/14
    一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。
  • 步驟 10/14
    鍋里加油煸香蒜頭。
  • 步驟 11/14
    把胡蘿蔔和蒜薹末放進去翻炒。
  • 步驟 12/14
    倒入調好的汁，小火加熱。
  • 步驟 13/14
    最後把炸好的茄子放進去翻炒入味即可。
  • 步驟 14/14
    最後的成品。
小貼士

1、茄子颳去表皮口感更好。

2、茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味

3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦

釋出於 2023-05-13
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