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糖醋茄子拌麵
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皮蛋

酸甜的味道很開胃~~這道拌麵把小傢伙不喜歡的茄子、洋蔥和她喜歡的麵條與酸甜味道結合起來，效果不錯。嘿嘿嘿。。簡單的拌麵也可以做得有“內容”~~~

時間:10分鐘內
食材
長茄子 50g
麵條 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 10g
蠔油 6g
白砂糖 5g
醋 4g
雞粉 2g
精鹽 2g
大蒜 4g
大蔥 3g
植物油 適量
中筋麵粉 適量
玉米澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    茄子洗淨切手指粗細和長度的條，其他材料準備好 切好的茄條可以泡在鹽水中，防止氧化變黑，也更入味一些
  • 步驟 2/7
    麵條煮熟，過涼白開水，瀝淨水份
  • 步驟 3/7
    煮麵的同時炸茄條 將茄條在麵粉中滾一下，抖掉多餘的麵粉，入五六成熱的油鍋，炸成金色
  • 步驟 4/7
    也可以再復炸一次，會更酥脆，做早餐為了省事，就炸了一次
  • 步驟 5/7
    將蠔油、糖、醋、雞粉、鹽和生粉，加少許水調勻
  • 步驟 6/7
    熱鍋熱油，爆香蒜碎、蔥花後，炒軟胡蘿蔔絲和洋蔥絲
  • 步驟 7/7
    倒入調味芡汁和茄條，快速翻炒幾下，湯汁變得稍粘稠後，盛出與麵條一起裝盤即可
小貼士

1. 麵粉中可加少許蛋液，再裹上茄條炸。但是那樣的話，個人感覺包漿比較厚，更喜歡薄脆皮的茄子，所以直接滾的麵粉。用生粉也可以。

2. 也可以分開做成調味汁和芡汁，第七步時分次加入，效果差別不大。

3. 如果沒有蠔油，可以用生抽代替。

釋出於 2019-08-27
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